Né à Chambéry en 1968, il y vit et travaille depuis 1994.
Après un court séjour aux Arts-appliqués de Lyon (1988) et aux Beaux-arts de Valence (1990), il décide de se consacrer pleinement à la peinture à partir de 1991 et ouvre son premier atelier à Valence.
« …Gilles Nicoulaud a depuis longtemps tracé sa voie dans ce labyrinthe de l’abstraction, cherchant sans discontinuer ce fragile équilibre où l’univers des formes et des couleurs cohabitent tout à coup comme par magie. »
A. Liatard, conservateur du musée Faure, Aix-les-Bains.